Schweinefilet in Sherrysoße
Zutaten
- 200 gSchweinefilet
- Butterschmalz (etwas)
- Brühe (Pulver in heißem Wasser)
- Sherry oder Rotwein (1 Schuss)
- 2Spritzer Tomatenmark
- 0.25Zwiebel
- 1 TLZucker
- Butter (etwas)
- Salz
- Pfeffer
- Steakgewürz
Zubereitung
- Backofen auf 120 °C vorheizen.
- Zwiebel würfeln.
- Fleisch in einer Pfanne mit Butterschmalz 1–2 Minuten pro Seite anbraten.
- Fleisch mit Salz, Pfeffer und Steakgewürz würzen und in Aluminiumfolie einschlagen.
- Backofen auf 100 °C zurückstellen und das Fleisch auf mittlerer Schiene fertig garen (ca. 30–40 Minuten).
- Zucker, Zwiebeln und Tomatenmark in die Pfanne mit dem Bratensatz geben.
- Mit Sherry und Brühe ablöschen und einkochen lassen.
- Bratensaft aus der Aluminiumfolie zur Soße geben.
Notizen
- Als Fleisch eignen sich auch Lamm oder Rind (z. B. Rumpsteak oder Hüfte).
