Zutaten
- 200 gRigatoni oder andere Hartweizennudeln
- 750 gZucchini
- 1Zwiebel
- 400 gTomaten (Konserve, stückig)
- 250 gKochschinken
- 100 gsaure Sahne (10 %)
- 1 ELÖlivenöl
- 1 ELgehackte Petersilie
- 4 ELVollkorn-Semmelbrösel
- 1 ELButter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini waschen, zuerst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel fein hacken, Schinken in Streifen schneiden.
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Zwiebel andünsten.
- Tomaten und Schinken zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles bei aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel goldgelb anrösten.
- Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie und saure Sahne unterrühren.
- Abgetropfte Nudeln unter das Gemüse mischen und alles gut vermengen.
- Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
