Rosenkohl-Pasta mit Ricotta-Soße
Zutaten
- 500 gRosenkohl
- 1Schalotte
- 1 ELOlivenöl
- 300 mlGemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 PriseChilipulver
- 1 PriseMuskat
- 250 gChampignons
- 1 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer, Petersilie
- 250 gPasta (Hartweizen, ohne Ei)
- 250 gRicotta
- 100 mlMilch (1,5 %)
- Salz, Pfeffer
- Oregano oder italienische Gewürze
- 1 ELSchnittlauchröllchen
Zubereitung
- Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Schalotte fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Rosenkohl zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten bissfest garen und mit Muskat abschmecken.
- Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
- Pilze mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
- Ricotta mit Milch in einem Topf glatt rühren und sanft erwärmen.
- Ricotta-Soße mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Pasta mit Rosenkohl und Pilzen anrichten.
- Ricotta-Soße darübergeben oder separat servieren.
- Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.