Zutaten
- 160 gRisottoreis
- 200 gErbsen (tiefgekühlt)
- 700 mlKräftige Gemüsebrühe
- 40 gParmesan (frisch gerieben)
- 20 gButter
- 2Schalotten
- 4 StängelPetersilie
- Weißwein
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Schalotten klein würfeln.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Schalotten darin glasig braten.
- Reis dazugeben und mitrösten (ca. 2 Minuten).
- Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Nach und nach Brühe dazugeben und gut rühren bis diese vom Reis aufgesogen ist.
- Wenn der Reis innen anfängt weich zu werden auch die Erbsen dazugeben.
- Das Risotto ist fertig, wenn es sämig ist und innen noch einen feinen Biss hat.
- Butter und Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie dekoriert servieren.
