Pasta mit getrockneten Tomaten, Rucola und Pinienkernen
Zutaten
Pasta
- 400 gPasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
- Salz für das Nudelwasser
Sauce & Topping
- 100 ggetrocknete Tomaten (in Öl oder eingeweicht)
- 3 ELOlivenöl
- 2Knoblauchzehen
- 80 gRucola
- 40 gPinienkerne
- 60 gParmesan-Späne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Knoblauch fein hacken.
- Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
- Getrocknete Tomaten hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.
- Etwas Nudelwasser (ca. 100 ml) zur Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
- Pasta abgießen und direkt zur Sauce geben.
- Rucola unterheben, sodass er leicht zusammenfällt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan-Spänen bestreut servieren.
Notizen
- Für mehr Frische kann etwas Zitronenabrieb ergänzt werden.
- Mit Chili-Flocken bekommt das Gericht eine leichte Schärfe.