Pasta mit grünen Bohnen und Tomaten-Erbsen-Ragout
Zutaten
Für die Pasta
- 250 gVollkornnudeln (z. B. Farfalle)
- 300 ggrüne Bohnen
- 200 gErbsen (TK-Ware)
Für das Ragout
- 400 gTomaten, stückig (Dose)
- 200 mlmilde Würzbrühe
- 1 ELZucker
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
Zusätze
- 300 gKasseler, mager (alternativ Schinkenwürfel)
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELOlivenöl
- 1Bund Petersilie
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abgießen.
- Die Bohnen waschen, putzen und in wenig Salzwasser garen, danach abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Kasselerwürfel zugeben und kurz anbraten.
- Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
- Erbsen und Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
- Die Nudeln unter das Ragout mischen oder separat anrichten.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.