Linsen mit Filetscheiben und Mandelbrokkoli

Zutaten

Hauptspeise: Linsen mit Filetscheiben und Mandelbrokkoli von Yves Pellot

Zubereitung

1. Rote Linsen waschen, bis das abfließende Wasser klar ist.
2. Linsen mit ungesalzenem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten nicht zu weich kochen.
3. Falls noch Kochwasser vorhanden ist, abgießen.
4. Linsen mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen und warmhalten.
5. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen.
6. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen, dann abgießen.
7. Butter schmelzen, Brokkoli darin wenden, mit Kräutersalz würzen und mit Mandelblättchen bestreuen.
8. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
9. Schalotten schälen und halbieren.
10. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetscheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten rosa braten.
11. Schalotten gleichzeitig mitbraten.
12. Filetscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Linsen mit Filet und Mandelbrokkoli auf Tellern anrichten.