Honig-Möhren auf Linsen-Couscous

Zutaten

Hauptspeise: Honig-Möhren auf Linsen-Couscous von Yves Pellot

Zubereitung

1. Möhren schälen, längs halbieren und dann vierteln.
2. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
3. Minzblätter und Petersilienblätter abzupfen und kleinhacken.
4. Olivenöl, Honig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
5. Marinade und Möhren in eine Plastikbox geben, gut verschließen und schütteln.
6. Knoblauch schälen und in Joghurt pressen.
7. 1-2 EL Zitronensaft einrühren, Zitronenschale dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dip beiseite stellen.
8. Couscous abwiegen, beiseitestellen und die doppelte Menge Wasser zusammen mit dem Gemüsebrühepulver in einen Topf geben.
9. Linsen abtropfen lassen und beiseite stellen.
10. Möhren in eine Bratpfanne mit Deckel geben und bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 15 min).
11. Möhren mehrmals wenden, bis diese gebräunt sind.
12. Währenddessen Wasser für Couscous aufkochen und vom Herd nehmen.
13. Couscous dazugeben und abgedeckt nach Packungsangabe quellen lassen (ca. 5 min).
14. Linsen mit Couscous, Kräutern und etwas Zitronensaft vermengen.
15. Linsen-Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Linsen-Couscous auf Tellern anrichten, Honig-Möhren darauflegen und mit Joghurtdip servieren.
17. Nach Wunsch mit Granatapfelkernen bestreuen.

Notizen

• Dazu passt auch etwas Fladenbrot.