Chicoréegratin

Zutaten

Hauptspeise: Chicoréegratin von Yves Pellot

Zubereitung

1. Chicorée putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren.
2. Chicorée gut abtropfen lassen, mit Schinken umwickeln und in eine gefettete Auflaufform legen.
3. Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
5. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen.
6. Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen.
7. Petersilie hacken, in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Soße über den Chicorée gießen und mit geriebenem Gouda bestreuen.
9. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Notizen

• Den Strunk des Chicorées vor dem Kochen entfernen, da er bitter ist.