Spargel mit Sauce Hollandaise
Zutaten
- 1 Bundweißer oder grüner Spargel
- Kartoffeln
- 4 ScheibenKochschinken
- Sauce Hollandaise
- Zitronensaft (etwas)
- Salz
- Butter
- Zucker
Zubereitung
- Spargel unten abschneiden.
- Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Weißen Spargel unterhalb der Spitze vollständig schälen.
- Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- Kartoffeln mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
- Wasser mit Salz, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Butter aufkochen und Spargel darin garen.
- Nach etwa 10–15 Minuten prüfen, ob Spargel und Kartoffeln gar sind.
- Kartoffelwasser abgießen und Kartoffeln mit etwas Butter vermengen.
- Spargel mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise anrichten.
Notizen
- Statt Kartoffeln und Schinken passen auch Kräuterpfannkuchen sehr gut dazu.
