Rote-Bete-Suppe

Zutaten

Vorspeise: Rote-Bete-Suppe von Yves Pellot

Zubereitung

1. Die Rote Bete und die Salatgurke in gleichmäßige kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
3. Rote Bete zugeben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe ablöschen.
4. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen und die Suppe bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe fein pürieren oder mit dem Schneidstab cremig mixen.
6. Die Salatgurke fein würfeln und unter die saure Sahne rühren.
7. Die Suppe in Teller füllen, die Gurken-Sahne mittig darauf setzen.
8. Mit Dill, Kresse oder Schnittlauch bestreuen und servieren.