Zutaten
- 250 gHackfleisch (gemischt)
- 250 gFleischbrät (z.B. aus Bratwurst oder Fleischkäse)
- 100 gdurchwachsener Speck
- 1Zwiebel
- 0.5kleine Stange Lauch
- 0.5 BundPetersilie
- 2 StückEier
- 500 gfrischer Nudelteig aus der Kühltheke
- 80 gSpinat
- Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Spinat putzen und Stiele entfernen
- Zwiebeln und Speck sehr fein würfeln.
- Lauch, Petersilie, und Spinat sehr fein schneiden.
- Hackfleisch, Fleischbrät, Zwiebeln, Speck und Kräuter in eine große Schüssel geben.
- Eier hinzufügen und alles gründlich vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- So viel Semmelmehl unterarbeiten, bis eine gut formbare, nicht zu feuchte Masse entsteht.
- Fertigen Nudelteig ausrollen (in etappen, wenn dieser Zu lang ist)
- Fleischfüllung auf den Nudelteig verstreichen (eher dünn) und oben ca. 25% freilassen.
- Mit einem Teigschaber in Maultaschenbreite einzelne Abtrennungen freischaben.
- Freie Stellen mit Wasser bestreichen und Teig umehrmals nach oben umklappen, dabei Ränder festdrücken.
- Einzelne Taschen auseinanderschneiden, dabei Risse zukitten (Nudelteig ist schnell brüchig).
- Maultaschen in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis die Taschen oben schwimmen.